話題の必須アミノ酸、イソフラボン、アントシアニンなどが含まれ様々な病気の予防効果があるといわれています。
大豆は”畑のお肉”といわれるほど栄養価が高い食品です。良質なタンパク質、カルシウム、などミネラルも多く、しかもバランス良く含んでいます。 大豆タンパク質には、人間が体内で作ることができない必須アミノ酸を多く含み、その一方で、悪玉コレステロール上昇の原因となる飽和脂肪酸が少ないという特質を持っています。
皮が薄く、色艶がよいのが特徴で糖度が高く甘みが豊かな品種でサポニン、ポリフェノールも豊富に入っており利尿、こう酸化作用もある。
